焼売

今日も雨で暇なので、焼売でも作ってみました。








50個ほど出来ました。

焼豚

今回は豚の、肩ロースを2ｋｇ使いました。


先ず、肉刺し器で肉に味が滲みやすい様に満遍なく刺して、糸で縛って行きます








次に、フライパンで焦げ目を付けます。









焼き色が付けば、いよいよ圧力鍋で中火で10分を肉を裏返して2回煮ます。


冷えたら別鍋に移して少し煮込んで完成です。








脂がかなり出てくるので、それを取り除くことも忘れてはいけません。

星野村の蕎麦

今日の昼は、久しぶりに星野村の蕎麦です。


品書きが新しくなりました。








注文はいつもの盛りそばです。


１０割そばです。






最後に蕎麦湯が来ます。

山田錦

今日は馬刺しで山田錦を遣ってます。

ミョウガ

我が家で採れたミョウガの甘酢漬けです。







良い具合に漬かっています。

EBISUビール

福祉バスの利用者のおばあちゃんから戴いたEBISUビールを手羽先で飲んでいます。








今日も暑かったのでビールが美味い。

今日から

今日からいよいよ久保田の萬寿です。








口が腫れそうです。

イカの沖漬け

一昨日釣ってきたイカの沖漬けと下足の塩焼きで一杯遣ってます。










自分で釣ったイカは特に旨いです。

生酛のどぶ

今週からは、奈良県の久保本家酒造のどぶ酒です。







普通にある粉っぽい濁り酒と違って、麹のつぶが入った本物のどぶ酒のようです。

ついつい呑み過ぎてしまいそうです。

今週は八海山

今日は海のある町ならでわの、鯖の刺身と先日の燻製のついでに燻したチーズの燻製で新潟の銘酒八海山を飲ってます。








都会の人には味会えない贅沢です。

ベーコン

前回作ったベーコンを使ってしまったので、連休を利用して新たに作りました。



燻煙中です。










今回は塩抜きを１時間ほど長くやり過ぎたので味の方が心配ですが、燻煙は上手く行き良い色合いになってます。










今回は二つで５㎏ありました。

ふぐコース

友達の息子の新築祝いのお返しに頂きました。









ヒレもあるのでひれ酒も、と言うことですね、今日は呑み過ぎそうです。

だるまで一杯

今日はだるまを肴に(メダイの事です)越乃寒梅を飲ってます。








至福のひと時です。

今日は本醸造

今日は高知の土佐鶴酒造の本醸造辛口の土佐鶴をふぐ刺しで飲ってます。








飲み過ぎない様に控え目に飲ってます。

八海山

今日は酢牡蠣と鮭トバで八海山を遣ってます。