釣れないほうが多いような釣りの話と 小さな家庭菜園のことを中心に 色々なことを紹介していきます
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今日 届きました。

次のスモークの為の道具です。







乾燥した羊の腸と、その腸に材料のミンチを詰めるウインナーメーカーです。

年内には、と思っています。









今日は朝から燻煙器に張り付いていました。


朝からは鶏のささみの燻煙で5時間、その後卵の燻煙で3時間。



ささみは最高で60度までですが、卵は80から90度まで上げないといけません。



熱源は1200Wの電熱器でやっていますが、燻製器が大きすぎるのか60度までしか上がりませんでした、そこでスモークウッドを2本に増やし、さらに木炭も追加してようやく80度まで上がりました。


結局卵を燻煙する時間が少なくなってしまいました。









次からは上手くいくでしょう。





今日は八海山で一杯。







しかし 今日は馴染みの魚屋が休みなので、肴がありません。






今日は大吟醸の生酒で一杯やってます。








実はデパートのお中元の解体市で買って来ました。









半額でお買い得でした。





今日は雨が降り涼しい一日になりましたが夏バテ解消の為晩飯はうなぎにしました。

先ずはウナ肝と鰻巻きで一杯やって







セイロ蒸しを頂きました。







量も多く腹一杯になりました。





今日の昼飯は残り物の鷄のカツでカツ丼のつもりでしたが







卵が切れていて卵抜きのカツ丼になりました。






今週からはこの酒です。








辛口の旨い酒です。






今日はイカ飯を作ってみました。










暑い夏は冷たい物が良い、と云う事でカボチャのスープです。


先ずは玉ねぎのみじん切りをバターで炒めて、









あめ色になったらレンジでチンしたカボチャを加えバターを馴染ませたら











牛乳を入れて煮込んで










カボチャが柔らかくなったらミキサーにかけます









良く混ざったらザルで濾して冷蔵庫で冷やしたら出来上がりです。











良い出来です。





釣り上げたイカを生きたままタレに漬け込む沖漬けです。










全体量が少なかったせいか沖漬けも少なくなりました。


たれは酒 1  醤油 1  みりん 0.8 の黄金比・・・だそうです。




先日のイカ燻を越乃寒梅で味見をしてみました。







一番小さなイカで味見です。


中々の出来でした。







今日は手作り餃子でした。






皮も手作りでしたが焼き方がちょっと?









今迄で最高の出来でした。


残った餃子は明日水餃子で頂きます。





今日の一品は牛のとも三角のたたきです。








これはカミさんの手ずくりです。



今日の昼飯は自家製のハムと先ほど収穫したそら豆でパスタにしました。









そこそこの出来になりました。








塩抜きは良く抜けていましたがスパイスが少し強く残りました、レシピ通りに乾燥からボイルまでやりましたが少しパサついてしまいました。




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