燻たま

今日は朝から燻煙器に張り付いていました。


朝からは鶏のささみの燻煙で5時間、その後卵の燻煙で3時間。



ささみは最高で60度までですが、卵は80から90度まで上げないといけません。



熱源は1200Ｗの電熱器でやっていますが、燻製器が大きすぎるのか60度までしか上がりませんでした、そこでスモークウッドを2本に増やし、さらに木炭も追加してようやく80度まで上がりました。


結局卵を燻煙する時間が少なくなってしまいました。









次からは上手くいくでしょう。