ベーコンⅡ

塩漬け、塩抜きと終り、いよいよ燻煙です。








まず、熱源だけで１時間、次にたっぷりと煙を焚いて燻して２時間、最後に煙を控えて１時間、温度を見ながら付きっきりです。


仕上がったのがこちらです。








色よく仕上がっています。