スモークサーモン

完成です。


２０時間の塩漬けから、１時間３０分の塩抜きをして、１２時間の風乾です。









そのご　やっとスモークです、









熱源を入れず、２５℃以下で４時間のスモークです。



一日外気にさらして出来上がりになります。









少し色が黒いのは、塩漬けの時に赤ワインを使っているからです。