釣れないほうが多いような釣りの話と
小さな家庭菜園のことを中心に
色々なことを紹介していきます
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今週は燻製作りの一週間です。
鶏の胸身が１０枚と、もも身が２０枚で塩を擦り込み血抜きをして
次にソミュール液に４日間漬け込みます。
漬け込みが終わったら、７０℃で湯煎をします。
次は表面が乾く程度に感想です。
いよいよ明日はスモークです、一日仕事になります。
鶏の胸身が１０枚と、もも身が２０枚で塩を擦り込み血抜きをして
次にソミュール液に４日間漬け込みます。
漬け込みが終わったら、７０℃で湯煎をします。
次は表面が乾く程度に感想です。
いよいよ明日はスモークです、一日仕事になります。
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