燻煙

これから最後の工程の燻煙です。










サーモンは冷燻なので熱源は使わずスモークウッドだけで２５℃以下で燻していきます。

スモークサーモン

今週は日曜からの４連休なのでスモークサーモンに挑戦です。




本来は生を使いますが手に入りにくいのと、こちらの都合のいい日に手に入らないので冷凍を使いました。









塩漬けも終わり乾燥中です。


いよいよ明日は燻煙です。

あっという間に

朝起きた時にはいつも通りの景色でしたが、先ほど外を見てみると









遠くが見えないほどの雪が降っており道路も










昨夜からの気温の低下で雪も解けずに積もっています。

白菜漬け

私が育てた白菜で今年2回目の漬物です。







今年の白菜は出来が良くて大きくて甘みがあり鍋物にも最適です。

いちご

昨年新たに買ったイチゴの実が大きくなりました。










粒も大きく甘い苺ですが正月に真っ赤に熟した１番なりの苺はヒヨドリに持って行かれました。


また一つ赤くなってきたので鳥よりも先に頂かなくてはです。

ナビ更新

正月早々腹を壊したり風邪をひいたりでブログ更新も儘なりませんでした。


そんな訳で今日、明日の連休も家でまったりと過ごしています。


とは行っても暇を持て余し、車のナビが３年以内に１回だけできる地図の更新に挑戦しています。










しかし　これが思いのほかてこずって朝から初めてやっと終わりました。



今からちゃんと更新できているか確認です。

おせち

全て私の作です。

今年は上々の出来です。

2016

　
明けましておめでとうございます


昨年は体調不良により釣りやブログ更新も儘ならず歯痒い一年でしたが、今年は体とも相談しながら大好きな釣りが出来たらなと思っています。


今年もよろしくお願い致します。

白島釣行

昨日は船は出せないだろうと思っていたら、午前６時に出しますという事で取り敢えず行って来ました。


白島に着くと結構な揺れで磯には波が打ち付けています。


北向きの磯は到底上がれるはずもなく南西側のそれも少し奥まった高い瀬に上げていきました。



正面には女島が見えます、









北側に面する右端には時折５～６ｍの波しぶきが上がっていました。



私が上がったのは









こんな所で、右側は









左側は









写真で見ると良さそうな雰囲気ですが、全くダメでした。


エサ取りとしてはベラやフグ、メバル、木っ端グロが活発に餌を拾っていましたが本命のクロや尾長は一度のアタリもありませんでした。


昨日は全体に不調のようで一人だけ尾長の４０オーバーを釣っていました、他にはルアーマンがスズキを釣っていたぐらいでした。


次の釣りは年明けになりますね。

燻煙

やっと燻煙です。









まず５０℃~６０℃で１時間から１．５時間温熱乾燥し、燻煙材を入れて燻煙しながら６０℃~７０℃に温度を上げて３時間から４時間、良い色になったら１時間ほど風にさらして出来上がりです。









今日は大分に釣りにでもと思っていましたが、年末はいろいろ忙しいので地元の磯にと予約を入れていましたが、うねりが高く欠航となり明日に延期になりましたが、今日落ちていた波が又高くなりそうな感じになって来たので明日も危なそうです。



この地元の響灘は北西の風に弱く、波がすぐに太りだすのでいつ回収に来ても良いように荷物は常にまとめておかなければいけません。


今の時期は大分にも引けを取らない釣果が望めます。

年賀状

やっと取り掛かりました。

干しタコ

今度は岡山の弟からです。









かなりの大きさで箱に入らず折り曲げて入れていました。

スペアリブで

昨日作ったスペアリブとスモークチーズで一杯やってます。










いい具合に仕上がっています。

スペアリブ Ⅲ

今日は燻煙です。









良い色に仕上がっています。


しかし　温度管理が大変です。


あと３０分ほどで完成です。

スペアリブ Ⅱ

今日は塩抜きと、









風乾です。









明日は燻煙の予定ですが昼前から雨の予報です、朝早くから一気に片付けないと・・・・。