スダチ胡椒

今年は庭のスダチが豊作で、鷹の爪が赤くなり始めたのでまだ緑色の物を摘んで、スダチ胡椒を作ることにしました。

鷹の爪はちょうど１００ｇあり、作りやすい量になりました、まずこれの種を取り除くことから始めます。








種を取り除いた物は一先ず置いといて、次にスダチの皮をおろし金でおろします。









これが大変で指が痛くなりました。

次に鷹の爪をみじん切にしてスダチと合わせてすり鉢で擂り潰します、これが一番大変で２時間弱かかりました。









そして出来上がったのがこれです。








残ったスダチの中身はしぼり汁をとってポン酢を作ります。







まだ　木に残っているスダチは黄色くなるまで残しておいて、また果汁を絞ってポン酢にして保存します。

黄色くなった方が味はまろやかになります、これで一年分くらいが取れます。

これからの季節にばっちりです。