釣れないほうが多いような釣りの話と 小さな家庭菜園のことを中心に 色々なことを紹介していきます
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そろそろ涼しくなってきたので燻製を作ることにしました。


まずは、スモークチキンからです。


今回は少し多めにムネ肉が5枚と、モモ肉が15枚にしました。









なぜモモ肉が多いかというと、前回作った時はモモ肉の方が旨かったからです。


これに筋きり器で切込みを入れて行き、ソミュール液が浸透しやすくします。




 




この肉を2枚と、ソミュール液をジップロックに入れて出来るだけ空気を抜いて、

冷蔵庫で3日~4日寝かせます。



今日はここまでで、続きは来週です。






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