ロースハム

先週からハム作りを始めています。


豚ロースを４㎏購入して１０日ほど塩漬けをして、昨日塩抜きと今朝まで熟成をしてサラシに巻いて形を整えていよいよ燻煙です。









燻煙が終われば低温でボイルをして出来上がりです。