ふぐちり

今日は奥方が仕事の食事会で居ないので一人でさびしく晩飯です。









ふぐちりです、今日の健康診断のため昨日は吞んでないので今日は酒が進みそうです。

鶏肉とねぎのスープ

朝晩は少し寒く感じる様になってきたので今日は温かいスープにしました。



鶏手羽中と長ネギと干しシイタケ、干しエビ、干しナツメ、エリンギ，クコの実を土鍋に入れ１時間蒸して出来上がりです。











今から蒸します。



体にいい薬膳スープです。



中でも干しナツメは


新鮮なナツメは、ビタミンCに優れている。
カリウムの含有量も多い。
乾燥ナツメは、エネルギーが高い。
カリウムの含量が非常に多く、マグネシウムも多い。
熟した実を4～5日干し、20～30分蒸し、再び日干しし、乾燥させたものを、大棗（たいそう）といい、生薬のひとつ。
小児の夜泣き、風邪やひきつけ、胃けいれんの鎮痛、精神安定剤として不眠症やヒステリーによい。
緩和、鎮静効果があり、他の薬の作用をおだやかにするので他の生薬と配合した漢方薬が多い。利尿作用もある。

大棗を細かく切り、ホワイトリカーとグラニュー糖を加えいれ2ヶ月以上冷暗所においておくと大棗酒（たいそうしゅ）という果実酒ができる。滋養、強壮に。不眠症にもよい。




と　体に良い物ばかり入っています。

冷汁

今日は冷汁です。












暑い時はこれですね。

カボチャスープ

今日はカボチャの冷製スープを作りました。











洒落た名前で言えばカボチャのビシソワーズだそうです。

イカ飯

今日は先日釣ってきたイカの小振りな物でイカ飯を作ってみました。










なかなかの出来です、もう一品はちりめんと実山椒の佃煮です。


酒が進みそうです。

今日の一品

今日収穫した茄子とズッキーニの味噌炒めです。

じんだ煮

昨日かみさんがきれいなイワシを買ってきて、これお願いねって言うので希望通り作っておきました。











イワシの糠味噌炊きです、こちらではじんだ煮とか糠炊きとか床煮と云います。


今日よりも一晩置いた方が断然美味しくなります。

イサキ

頂き物ですが大きなイサキです、真子もパンパンです。

皮付きバラ肉

以前買って冷凍していたバラ肉でポッサムを作りました。










半分をポッサムにして残りは角煮にするつもりです。












圧力鍋で１５分で出来上がりです、横に縮んで厚みが厚くなりました。

久しぶりに料理

今日は二品、まず一品目はネギと鶏のスープ。

白ネギと鶏に干しシイタケ、干しエビ、クコの実、他を一人用の土鍋に入れて、水を入れたら蒸し器に入れて1時間で出来上がり。









もう一品は焼きビーフンです。

海鮮と野菜でビーフンとは別々に炒めます。


結構なお味でした。

豚足チャーシュー

今日の一品は買い置きしていた豚足でチャーシューを作ってみました。











豚足の骨を除けて荒くコマ切りにして、巻簾で丸めて３０分ほど蒸し上げました。

今日の一品

今日はたたき用に買っていた牛の肩の三角肉でローストビーフを作ってみました。










丁度いい焼き具合に仕上がっています。

今日の一品

今日はごぼうのサラダと










煮込みハンバーグを作ってみました。












なかなかの出来でした。

煮豚

豚のバラ肉の塊が手に入ったので煮豚を作ってみました。










ついでに煮玉子も・・・・・。

クロの生干し

１１日に釣ってきたクロは半分を生干しにしました。











捌いているとその殆んどが小さな真子を持っていました、大きな物でもこの位です。










昨日は昼過ぎまで天気はよかったので朝からバタバタ捌いて塩水に漬けて干すと、丁度いい感じに仕上がりすぐに真空パックして冷凍しました。












１０枚有りましたので暫く持ちそうです。